“咱们坐落闽侯经济技能开发区的工厂年内将竣工投用，面积有两三千平方米，比现在的工厂大了好几倍。”“85后”的耳聋伯元宵第四代传承人林威，将现代化技能引进传统工艺中，建起规范化工厂，拓展电商出售运营途径，走出一条共同的传承宏扬老工艺之路。

  耳聋伯元宵历经四代百年传承，是福州众所周知的福建老字号。2019年3月，元宵丸制造技艺（耳聋伯）被列入福建省第六批非物质文明遗产代表性项目名录。

  现在，耳聋伯元宵在福州开了3家门店，记者近来在上下杭耳聋伯元宵店采访了林威。

  他说：“这家门店首要面向游客，许多年轻人前来打卡，一些演员、网红也来这儿品味元宵、做活动、拍节目，‘新鲜福建 文旅之声’也曾来店里拍照视频。”

  “咱们开的都是直营店，首要是为了把控质量和服务。”林威以为，门店是产品展现的窗口，可以带动顾客复购。

  为了拓展销路，林威打造出合适电商物流的冷链产品，线下与麦德龙、永辉、新华都及周边城市的商超协作，线上开设微店出售速冻元宵。

  为了确保产值，林威决议开办高规范食物加工工程。2019年，他和父亲林英德在闽侯租了700多平方米的房子，开办了福州耳聋伯食物有限公司闽侯分公司工厂。

  林威说，他们在坚持手工制造的基础上，将拌和等膂力活用机械化出产替代，进步元宵制造加工功率。米浆研磨、馅料分配等仍选用传承传统工艺。

  现在，耳聋伯元宵还在抖音、大众号等渠道扩展宣扬，招引许多年轻人前来品味。“很多人都是来店里品味了觉得好吃，就在网上买，咱们的回头客遍及全国各地。”林威说。

  林威七八岁时就跟着父亲学做元宵，从部队退役后他开端接手宗族生意。为了传承老手工，林威对元宵的每个制造环节都倾泻了很多汗水。比方，他坚持用上等糯米和梗米制造元宵皮，让元宵皮具有适可而止的嚼劲；坚持运用新鲜的猪后腿肉制造肉馅，让肉馅新鲜且肥瘦适中。“从浸泡、磨米、沥干，到切割、做馅，每一道工序都需求多年的制造经历才干适可而止。”林威说。

  在据守老滋味的一起，林威也在口味、品牌等方面立异。“比方，元宵可考虑与咖啡结合，做成下午茶，解腻去苦；白丸子可做成生果冰沙拼盘……”林威说。

  林威还打造了“耳目一新”伴手礼。其间，一款名叫“糯米星球的礼物”的文创产品，将耳聋伯产品卡通化，化作闽剧各种人物。

  “我的祖父林桂芳被人称为‘耳聋伯’。他跟从闽剧戏班子行走江湖，台上扮演闽剧，台下卖元宵，耳聋伯元宵就这样逐步声名远扬。制造这款文创产品不仅是向祖辈问候，也是以更年轻化的方式推行耳聋伯品牌。”林威说道。

  为了扩展品牌影响力，林威接收食物专业本科生学习耳聋伯元宵丸制造技艺，培育大学生传承人，并展开非遗进校园、进社区等活动。2023年，他当选福州市第六批非遗代表性传承人。

  “我期望可以通过我的尽力，让更多人品味到福州老滋味，感触民间传统文明的魅力。”林威说。（记者 关志杰/文 叶诚/摄）

  感觉滋味一般，价格越来越贵了，质量越来越差了，仍是四中那家好吃，个大皮薄。

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