山西省级非物质文明遗产代表性传承人韩福元（右）在太原市晋源区的晋祠桂花元宵作坊为顾客介绍元宵的前史。

  跟着元宵节的到来，来自山西省太原市的省级非物质文明遗产代表性传承人韩福元加速赶制元宵。节前对他来说总是最繁忙的。

  韩福元说：“自1月31日新年后复工以来，咱们每天出产约9万颗元宵，以满意节日市场需求。”他有着50年的元宵制造经历。

  在太原市晋源区的晋祠桂花元宵作坊，有3台主动石碾机，每台高达3米，将糯米磨成细粉。

  “我国南方有汤圆，北方有元宵。晋祠桂花元宵被誉为北方元宵的代表，凭仗晋祠大米得天独厚的栽培条件和对传统制造流程与工艺的据守备受珍爱，”韩福元解说说。他一边熟练地预备馅料，一边共享了他家“招牌菜”背面的故事。

  制造正宗的晋祠桂花元宵绝非易事。这需求十几道工序。做好馅料后滚制元宵，一层一层通过四到五次的沾水等过程，终究构成瓷实的圆球。

  传统的馅料需求将核桃、芝麻、花生翻炒去皮后，再把糖稀加热化开，参加白糖、冰糖、纯天然玫瑰花酱和桂花酱翻炒，炒制完成后放入模子压实擀平，暴晒切块。

  除了经典的桂花玫瑰口味外，该工坊还推出沙棘口味元宵、木糖醇元宵、黑芝麻元宵，以此招引年青顾客喜欢。

  “顾客最近上门购买或许电话下单购买元宵的渐渐的变多。咱们每天从早上5点多工作到深夜，”他说。

  晋祠桂花元宵的前史起源于汉代（公元前206—公元220年），深深植根于当地文明。2023年12月，晋祠桂花元宵制造技艺被列入山西省省级非物质文明遗产名录。

  关于太原本地人郭志宏来说，晋祠桂花元宵不单单是一种节日的享用，更是一种怀旧的滋味。

  “元宵标志着团圆、幸福和我国新年的甜美，”他说。“每年元宵节前，我都会来这儿买元宵。这让我想起了幼年，那时普普通通的家庭都在家里做元宵。”

  “馅料是通过几代人精心配比传承下来的，更契合现代人的口感需求，”36岁的韩伟说。“咱们还运用传统东西石碾子来碾磨，确保糯米中的营养成分不被损坏，才干制造出软糯甜美的元宵。”

  为了推行这一文明遗产，韩伟在太原市地标性商业文明街—钟楼街开设“晋阴文食体会店”。这家店不只卖元宵，并且还能让游客亲自体会非遗晋祠桂花元宵制造技艺。

  这家作坊正在尽力拓展大众的工作和增收途径。现在，太原市晋源区有30余家作坊和500余人从事元宵制造，年产值达5000万元。（朱兴鑫 张小敏 杨润德）

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