【48812】汤圆本地产仅占一成多 有商家推手摇元宵抢商场

  发布时刻:2012年02月03日 21:48进入复兴论坛来历：山东商报手机看视频

  最近几天，济南市民梁女士转了许多家大型超市，便是没寻觅自我年青时分常吃的元宵。据了解，由于工艺杂乱本钱高，大部分商场占有率都被南边的汤圆抢占等原因，传统元宵一度淡出济南商场，不过记者昨日了解到，针对这部分商场空缺，本年有本乡企业重推传统的手摇元宵。

  记者昨日造访省会多家商超，都很难见到元宵的踪迹。据了解，20年前，济南商场上并不缺元宵，许多食物企业都在出产，“20年前咱们从始至终从事元宵的出产和出售，鼎盛时期日产量到达3万斤，可是后来跟着一些外来品牌的汤圆涌入济南商场，抢占了大部分的节日商场占有率，元宵也渐渐淡出节日商场。”昨日，益康董事长王忠本承受媒体采访时说道。

  “许多人觉得元宵和汤圆仅仅叫法上的不同，其实不是一回事，二者的加工工艺彻底不同。”记者从济南市食物工业协会了解到，汤圆的做法类似于包饺子，是将干糯米粉加水和成团，与拌均匀的馅包制而成，元宵则是先做好固体方形馅心，将泡好的糯米沥干磨成粉，将馅心蘸水后倒入装有湿糯米粉的滚圆机，进行滚圆，裹粉，重复五六遍才成型。

  据了解，济南本地现在约有五六家出产汤圆的食物企业，谈及不出产元宵的原因，他们均表明，元宵是纯手工制造，工艺流程很杂乱，保质期短，需求冰冷的气候保存，本钱高赢利低，所以许多出产厂商就抛弃出产传统的元宵，改为机械化出产汤圆。

  “现在超市里卖的都是汤圆，虽然好煮可是吃起来没‘嚼头’，要是能买到元宵就好了。”

  王忠本和记者说，考虑到顾客需求，本年该公司在传统的基础上有所立异，把手制元宵跟速冻工艺相结合，推出了速冻元宵，保质期为15天，主要有黑芝麻和桂花两种口味的元宵。

  记者发现，由于本钱比较高，所以在售的手摇元宵价格比汤圆略高，黑芝麻和桂花两种馅的价格都是每斤9.5元，每斤价格比汤圆贵出2元左右。

  “元宵节期间，济南商场汤圆出售额中，本乡企业的销量顶多能占到15%， 康复传统元宵的出产或是大势所趋，这时分本乡企业推出元宵产品，添补商场的空白，明显比外来品牌更有优势。”济南市食物工业协会会长阎世春表明。